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自己也能做出松软好吃的馒头
本文章发布时间:2015-02-09 12:45:22 如觉得文章不够详细 在百度上搜索“自己也能做出松软好吃的馒头”
随着生活节奏的加快,很多人没时间也不愿意自己动手做馒头了,自己做的馒头的口感是馒头机无法取代的,吃着也放心,市场上的馒头看着又白又软,但很多含有添加剂。自己动手也能做也松软好吃的馒头,下面看步骤。
1、首先从和面开始讲,夏季和面要用冷水,冬季则要用温水和面,并且冬季和面和发面的时间要比夏季提前2个小时左右。和面时要多揉几遍,这样可以使淀粉和蛋白质吸收水分更充分,面筋成形更好。
2、面团和好后温度以30℃为宜,掌握好面团的发酵程度,不要发过头了,面发老后蜂窝状眼了越大,这样蒸好的馒头就不好吃了。
3、揉面也要多揉几遍,可以增加白度和筋度。
4、馒头做成型后,在上锅蒸前,还要饧面,饧面也是一个发面的过程,夏季饧面10分钟就行,冬季则需要长一些。
5、上锅蒸馒头时,先用小火慢烧,使温度逐渐升高,这样可以使馒头均匀地受热,水烧开后再用大火猛烧25分钟馒头即熟。不可以等烧开水后再上馒头,这样容易将馒头蒸死,成死面馒头。
蒸好馒头小窍门
1、面没有发好,可以在中间挖个小坑,倒两小杯白酒,10分钟面就发开了。
2、冬季的温度低,发面时间比较长,在面里面放点白糖,可以加快发面的时间。
3、如果碱放多了,可以在锅中加了150克左右的醋,将蒸好的馒头再放入锅中蒸10分钟,馒头就变白了,并且出没有碱味了。
4、蒸馒头时,在面粉里加点盐水,蒸出的馒头又白又软。
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