自己也能做出松软好吃的馒头

本文章发布时间：2015-02-09 12:45:22 如觉得文章不够详细 在百度上搜索“自己也能做出松软好吃的馒头”

随着生活节奏的加快，很多人没时间也不愿意自己动手做馒头了，自己做的馒头的口感是馒头机无法取代的，吃着也放心，市场上的馒头看着又白又软，但很多含有添加剂。自己动手也能做也松软好吃的馒头，下面看步骤。

1、首先从和面开始讲，夏季和面要用冷水，冬季则要用温水和面，并且冬季和面和发面的时间要比夏季提前2个小时左右。和面时要多揉几遍，这样可以使淀粉和蛋白质吸收水分更充分，面筋成形更好。

2、面团和好后温度以30℃为宜，掌握好面团的发酵程度，不要发过头了，面发老后蜂窝状眼了越大，这样蒸好的馒头就不好吃了。

3、揉面也要多揉几遍，可以增加白度和筋度。

4、馒头做成型后，在上锅蒸前，还要饧面，饧面也是一个发面的过程，夏季饧面10分钟就行，冬季则需要长一些。

5、上锅蒸馒头时，先用小火慢烧，使温度逐渐升高，这样可以使馒头均匀地受热，水烧开后再用大火猛烧25分钟馒头即熟。不可以等烧开水后再上馒头，这样容易将馒头蒸死，成死面馒头。

蒸好馒头小窍门

1、面没有发好，可以在中间挖个小坑，倒两小杯白酒，10分钟面就发开了。

2、冬季的温度低，发面时间比较长，在面里面放点白糖，可以加快发面的时间。

3、如果碱放多了，可以在锅中加了150克左右的醋，将蒸好的馒头再放入锅中蒸10分钟，馒头就变白了，并且出没有碱味了。

4、蒸馒头时，在面粉里加点盐水，蒸出的馒头又白又软。

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